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Menu du Jour
La cuisine d’Esprit Montagne utilise de préférence des produits frais et régionaux. Beaucoup de nos produits viennent directement du producteur. Une menu de 3 course est € 25 par personne et une menu de 4 course est € 30 par personne. 

 

Petit déjeuner
Chaque matin entre 8:00 et 9:30 le petit déjeuner est servi sous forme d’un grand buffet. Nous servons des croissants, des pains spéciaux de tradition, différentes sortes de fromages et charcuterie, de la confiture, du miel, du beurre fin, des œufs durs, du yaourt, du muesli, des cornflakes, du lait, du café, du thé, des jus de fruits, et des fruits frais. Sur demande, nous préparons un pique-nique à emporter.

 

 


Dîner

Le soir entre 19:00 et 20:30 heures nous vous proposons un délicieux diner composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, préparé avec des produits de saison régionaux.

Beaucoup de nos plats sont inspirés de recettes traditionnelles que la cuisine montagnarde connaît depuis des siècles. A la même occasion, vous découvrirez le vrai secret des Alpes; son vin. Nous proposons une belle collection d’excellents vins alpins, mais nous servons aussi des vins plus classiques.

Chaque table dispose d’un petit guide de produits, qui vous informe sur nos produits et ingrédients, les traditions locales et vous propose des anecdotes intéressantes sur nos authentiques menus montagnards.


 
Restaurant Esprit Montagne

Esprit Montagne


Régime ou allergie?
Vous avez une intolérance alimentaire ou vous suivez un régime spécial? Signalez-le nous à l’avance, nous en tenons volontiers compte, comme intolérance au lactose ou au gluten repas végétarien et véganist.


Pas client de l’hôtel?

Si vous n’êtes pas client de l’hôtel, vous êtes le bienvenu pour venir déjeuner le midi ou diner le soir. Réservez au moins un jour à l’avance, et votre menu du jour est garanti.

 

Recette du Mois

Ce mois-ci, nous ne vous proposons pas de recette de plat mais celle du vin chaud maison de notre chef cuisiner Raf.

Ingrédients:

  • 1 litre de vin rouge (par exemple du Merlot)
  • 1 litre de jus d’orange
  • 0,5 litre de jus de pomme
  • 100 ml de Grand Marnier
  • 10 grammes de gingembre frais
  • 2 oranges
  • 1 pomme
  • 1 étoile de badiane
  • 4 clous de girofles
  • 1 bouquet de menthe fraiche
  • 2 citrons
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 baies de genévriers
  • 400 gr de sucre (plus ou moins selon votre goût)


Préparation:

  • Coupez le gingembre, la pomme, les oranges,  les citrons et la menthe en morceaux.
  • Versez tous les ingrédients dans une casserole.
  • Faites bouillir pendant 3 minutes à couvercle fermé.
  • Laissez refroidir en dehors du feu.
  • Laissez reposer deux jours au frigo.
  • Passez au tamis, votre vin est prêt pour être réchauffé !


Et pour accompagner ce vin chaud, voici une recette gourmande:

Moelleux au chocolat aux quatre épices et au gingembre confit
 
Ingrédients pour 4 personnes:

  • 110 grammes de chocolat à 72%
  • 100 grammes de sucres
  • 100 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de gingembre confit coupé


Préparation:

  • Mélangez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et blanchâtre.
  • Faites fondre le beurre sur feu doux.
  • Quand le beurre est à moitié fondu, rajoutez le chocolat, le gingembre et les quatre épices.
  • Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Rajoutez la farine, et mélangez bien pour éliminer les grumeaux.
  • Versez le mélange chocolat dans le mélange sucre- beurre.
  • Laissez reposer 30 minutes au frigo.
  • Préchauffez le four à 200°c.
  • Beurrez et farinez 4 tasses à café (d’environ 5 cm de profondeur.
  • Versez la pâte dans les 4 tasses et faites cuire à 200°c  pendant 8 minutes.

Bon appétit !

Pour toutes vos questions ou remarques, vous pouvez me contacter par mail à l'adresse suivante : meurisraf@hotmail.com

Je vous souhaite un bon appétit !


Raf Meuris
Chef de cuisine


 

Archive de recettes
 
Janvier 2012: Crumble aux pommes avec une mousse au chocolat blanc et canelle
Décembre 2012:
Mars 2011: Carpaccio de cabillaud mariné et lard & salade printanière d’endives, sellerie branche et pommes, avec une vinaigrette à la moutarde
Février 2011: Crèpes de Sarasin au Reblochon et Lard
Janvier 2011: Galette des Rois
Décembre 2010: Soupe au potiron & toast de fromage aux fines herbes
Novembre 2010: Cake aux noix et au miel
Octobre 2010: Canard à l'orange avec rösti et blette
Septembre 2010: Tartare de poivron et avocat avec une salade aux herbes
Aout 2010: Bavarois à l'orange


 

 
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