Nederlands
Deutsch
English
Blogger Blogger Blogger Twitter Flickr






In de keuken van Esprit Montagne werken we graag met verse en regionale producten. Veel van onze producten komen rechtstreeks van een lokale boer. Een driegangen menu kost € 25 per persoon. Voor een viergangen streekmenu rekenen we € 30 per persoon.

Een goed begin van de dag
Elke ochtend tussen 8 en 9.30 uur staat er een uitgebreid ontbijtbuffet voor u klaar. Hier serveren wij onder andere croissants, diverse ambachtelijk bereide broden, verschillende soorten kaas en vleesbeleg, jam, confiture de lait, honing, roomboter, zacht en hard gekookte eieren, yoghurt, muesli, cornflakes, melk, koffie, thee, vruchtensap en vers fruit. Op verzoek bereiden we een lunchpakket.

Menu du Jour
´s Avonds tussen 19 en 21 uur bieden we u een heerlijk 3-gangen diner met seizoensproducten uit onze streek. Onze chefkok Raf Meuris staat bekend om zijn geweldige creativiteit en hij kan van alledaagse ingrediënten een heerlijk en verrassend gerecht maken.

Bovendien delen we graag onze kennis met het best bewaarde geheim van de Alpen: haar wijnen. We hebben een prachtige selectie van uitstekende Alpenwijnen. Uiteraard schenken we ook de bekendere wijnen.

Op elke tafel ligt een kleine productenencyclopedie. Hierin leest u alles over onze producten en ingrediënten, de tradities van weleer en opmerkelijke anekdotes over  authentieke berggerechten. 

 
 

 
Dieet of allergie?
Heeft u een voedselintolerantie of volgt u een bepaald dieet? Laat het ons gerust van tevoren weten. We houden er graag rekening mee. Onze chefkok heeft een flinke dosis expertise in glutenvrij, lactosevrij, vetarm en zoutloos koken. Ook bereid hij de lekkerste vegetarische en veganistische maaltijden.


Gasten van buitenaf
Niet-hotelgasten zijn natuurlijk ook meer dan welkom om bij ons te genieten van een gastronomische maaltijd. Op reservering bereiden wij een heerlijke driegangen lunch of diner.


Recept van de Maand
De lente vraagt om een licht gerecht vol vitaminen en gezondheid. Daarom deze maand:

Asperges met basilicum-knoflook-yoghurtdressing, rauwe ham en zoetzure aardbeien.

Voor 4 personen heb je nodig:
  • 500 gr witte asperges
  • 200 gr griekse yoghurt
  • 12 plakken rauwe ham
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • optioneel scheutje vodka
  • versgemalen zwarte peper
  • fleur de sel
  • 2 eetlepels keukenzout
  • 1 bussel basilicum
  • 1 potje rodebietscheuten
  • 1 eetlepel sherry-azijn

De bereiding is als volgt:
  1. Verwarm 500 ml water in een pan met 2 eetlepels keukenzout.
  2. Schil de asperges met een dunschiller: zorg dat de kopjes niet mee worden geschild.
  3. Breng aan de kook, controleer na 2-3 minuutjes de gaarheid. Dunne asperges gaan sneller.
  4. Als ze gaar zijn, leg ze op een propere keukendoek.
  5. Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snij in kwarten.
  6. Marineer met suiker, balsamico-azijn en een klein beetje zwarte peper (en eventueel vodka).
  7. Meng de griekse yoghurt met fijngesneden knoflook, versnipperde basilicum, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout. Breng eventueel op smaak, voeg 1 eetlepel sherryazijn toe en meng goed.
  8. Verdeel de asperges op een rond bord naast elkaar.
  9. Draai de rauwe ham tot een bloemvorm, sprenkel er dressing over en leg bovenop de asperges.
  10. Vul de ham met de gemarineerde aardbeien en verdeel de rodebietscheuten over her bord.
Sprenkel wat van de dressing over alles en dan zou ik zeggen smakelijk eten: een heerlijk bord vol gezondheden en vitaminen. Op naar een gezonde en fitte zomer!
 
Chefkok Raf Meuris

Oktober 2011 Herfstkuur met een kick
September 2011 Pavlova met rood fruit
Augustus 2011 Gnocchis van bernagie
Juli 2011 Zomerse tartiflette
Juni 2011 Frisse tuinbonensoep met bieslook en verse kaas
April 2011
Maart 2011 Carpaccio van gemarineerde kabeljauw met buikspek & voorjaarssalade van witlof, bleekselderij en appeltjes met een mosterddressing
Februari 2011 Crèpes de sarasin au reblochon et lard
Januari 2011 Galette des Rois
December 2010 Pompoensoep & toast met kruidenkaas
November 2010 Notencake met honing
Oktober 2010 Eendenborstfilet à l'orange met rösti en snijbiet
September 2010 Tartaartje van avocado en paprika met een kruidensalade
Augustus 2010: Bavarois à l'orange met een brunoise van vers fruit
Juli 2010:
 
In rozemarijn en yoghurt gemarineerde kipfilet met een koude aardappel-citroensalade & courgette met rode ui
Juni 2010: gebonden tuinkruidensoep & gegratineerde schapenkaas

 

















Copyright 2009, Hotel Esprit Montagne. Alle rechten voorbehouden.
Webdesign: Pixelerate